手賀沼沿いの農産物直売所

　新潟出身の夫の好物である水なすを求めて、私が足しげく通う野菜の直売所（あびこん）が手賀沼沿いにあります。
　先週、虫食いのあるビーツを見つけたので買い求め、久しぶりにサラダにしました。
　ビーツはクロアチア語でツィクラ（cikla)といい、夏の食卓を彩る真紅の食材です。
　皮ごとゆっくり茹でて粗熱が取れたら皮をむいてスライスします。味付けはオリーブオイル、塩と酢ですが、ビーツの甘味が足りない時には砂糖も加えます。